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「本草綱目」提到「桃可做脯食，益顏色，肺之果，肺病宜食之。」屬於溫性水果，還能潤肺去痰，也常被用來養血潤燥，生津止渴，去斑美白，水蜜桃的多種營養素，可以促進肝血循環，增加肝內膠原酶的分解代謝，減輕肝臟的負擔。適合一般人，尤其老年體虛，腸躁便秘及陽虛腎窺者食用。
華盛頓州立大學食物科學教授Giuliana Noratto針對水蜜桃做一動物實驗，她將水蜜桃中的多酚萃取出，針對有被注射乳癌細胞的老鼠，定時定量餵食水蜜桃多酚萃取物，發現乳癌腫瘤生長速度緩慢。
水蜜桃含有獨特的保健效果，它所含的多酚類抗氧化物質「漂木酸」，可以降低自由基對身體的破壞，還能降低心血管疾病，促進肝血循環，達到抗衰老。而所含的鉀，可以中和體內多餘的鈉，幫助降血壓，活血。而豐富果膠和纖維素，可以促進脂肪分解，降低血液中的壞膽固醇。
水蜜桃含β胡蘿蔔素、維生素E可保護視力，預防白內障、退化性黃斑部病變。其中綠原酸植化素，經研究證明具有抗癌功效，還能促進脂肪代謝，改善胰島素敏感性，幫助減肥。
水蜜桃有多酚類、維他命Ｃ等抗氧化成分，可以幫助消除自由基，減少細胞被氧化破壞，令皮膚更加好！ 水蜜桃還含有豐富的果膠和纖維素，對於降低壞膽固醇、促進腸道蠕動、緩解便秘有幫助。 另外水蜜桃含鉀，鉀有助於維持體內電解質平衡，有降低血壓、預防抽筋等作用。
小型水蜜桃約150克重，含約13克糖分（即約2.5茶匙糖）。
中型水蜜桃約220克重，含約19克糖分（即約4茶匙糖）。
大型水蜜桃約300至350克重，含約26至30克糖分（即約5至6茶匙糖）。
不建議大家過量食用水蜜桃，以免吸收太多糖分，建議每日吃一個水蜜桃就夠了。如果水蜜桃體積較大，可以和朋友家人分享。嬰兒汗和糖尿病患者不適合食用。
水蜜桃本身含有誘發甲狀腺腫大的物質，對桃過敏患者會出現鼻子癢、呼吸急促、舌頭癢、皮膚癢等症狀，一定要盡快就醫。
由於水蜜桃外皮特殊的絨毛，是用來抵禦外敵、防止被偷吃，有些患者會對於水蜜桃毛過敏，建議「去毛、不去皮」的方式食用。方晴誼表示，可以用鹽水或小蘇打粉搓洗，勿浸泡在鹽水中，等到沖洗後連皮一起食用，既能吃進水蜜桃的植化素和纖維素，又能降低過敏的機會，一舉兩得。
