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很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。事實上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣，並不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。只要能夠掌握竅門，無論患病與否，大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。
分量: 4人
材料：
1.雞胸480 克
2.雪耳1/2両 (20 克)
3.無花果3 粒 (約25 克)
4.南杏仁15 克
5.北杏仁5 克
6.杞子10 克
7.薑片5 片
8.鹽1/2茶匙
9.清水6 杯 (1440 毫升)
製法 :
1. 雞胸洗淨去皮及去骨後切大件， 放於沸水中煮數分鐘，撈起，用清水沖洗乾淨，備用。
2. 洗淨雪耳後浸發透。
3. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨。薑切片。
4. 煲中注入清水，猛火煲滾，放入雞肉、無花果、南杏仁、北杏仁及薑，煲滾後以慢火煲約2小時。
5. 將浸發透的雪耳撕開小朵，連同杞子放入煲，再用慢火煲半小時， 加鹽調味即成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里) 83
碳水化合物(克) 4
蛋白質(克) 12
脂肪(克) 2
膽固醇(毫克) 59
纖維素(克) 1.1
鈉質(毫克) 361
分量: 4人
材料：
1.中蝦4 隻 (約120 克)
2.雞肉4 両 (160 克)
3.番茄4 個 (約400 克)
4.香茅1 條
5.九層塔5 塊
6.鹽1/2茶匙
7.清水 5 杯 (1200 毫升)
製法 :
1. 蝦洗淨後去腸、去除頭部、腳、 殼 及尖的部分，保留尾端。(亦可連尾 端也去除，以方便進食。)
2. 雞肉洗淨，去除皮及肥膏；番茄洗 淨後切小塊；香茅洗淨後用刀輕拍 扁備用，以釋放香味。
3. 煲滾清水，然後放入雞肉及香茅用慢火煲約30分鐘以製作湯底。
4. 放入番茄續煲約 20 分鐘(如不吃番茄皮，可在這個時候把番茄皮取出)，然後加入蝦及九層塔，煲至蝦熟及轉色，以鹽調味 即可。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)83
碳水化合物(克)4
蛋白質(克)12
脂肪(克)2
膽固醇(毫克)59
纖維素(克)1.1
鈉質(毫克)361
分量: 4人
材料：
1.冬瓜1/2斤 (320 克)
2.急凍雜菜粒1/2杯
3.瘦豬肉碎 2 両 (80 克)
4.清水4 杯(960毫升)
醃料：
1.鹽1/8茶匙
2.糖1/4茶匙
3.紹酒1 茶匙
4.白胡椒粉少許
調味料：
1.鹽1/4茶匙
2.白胡椒粉少許
製法 :
1. 肉碎加入醃料，拌勻。
2. 冬瓜洗淨，去皮去核切粒。雜菜 粒用清水沖洗及解凍。
3. 煲滾水，加入冬瓜粒。待滾後用中火煲直至冬瓜粒熟透(約30分鐘)，然後加入雜菜粒和豬肉碎， 再煲約15分鐘，下調味料即成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)128
碳水化合物(克)6
蛋白質(克)5
脂肪(克)1
膽固醇(毫克)12
纖維素(克)1.5
鈉質(毫克)241
分量: 4人
材料：
1.粉絲1 両 (40 克)
2.冬菇 (乾) 1/2両 (20 克)
3.木耳1/2両 (20 克)
4.罐頭筍肉 2 両 (80 克)
5.白豆腐干 2 塊 (約70 克)
6.植物油3 茶匙
7.清水6 杯 (1440毫升)
調味料：
1.鹽1/3 茶匙
2.生抽1 湯匙
3.麻油1/2茶匙
4.糖1/2茶匙
芡汁：
1.老抽1 茶匙
2.生粉1 湯匙
3.清水1/2杯 (120 毫升)
製法 :
1. 粉絲浸軟，瀝乾，剪成短條。
2. 冬菇、木耳浸軟洗淨，冬菇去蒂，與木耳同切絲。
3. 筍肉、豆腐干洗淨切絲。
4. 於易潔鑊下油略炒冬菇絲、木耳 絲及筍絲，盛起備用。
5. 煮滾水，下冬菇絲、木耳絲、筍絲及豆腐干煮片刻，然後下粉絲 和調味料，待滾後埋芡便成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)142
碳水化合物(克)18
蛋白質(克)5
脂肪(克)6
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)3.1
鈉質(毫克)585
分量: 4人
材料：
1.雞胸480 克
2.洋葱50 克
3.西芹50 克
4.甘筍50 克
5.椰菜50 克
6.扁豆1 湯匙
7.蒜頭3 瓣
8.番茄膏4湯匙
9.清水6 杯(1440 毫升)
10.植物油1 茶匙
11.鹽1/2茶匙
製法 :
1. 雞胸洗淨去皮、去骨及切大件， 放於沸水中煮數分鐘，撈起用清 水沖洗乾淨。
2. 煲中注入清水煲滾，將雞放入，待滾後再以慢火煲約兩個半小時，之後取出雞以製作湯底。
3. 甘筍去皮，西芹去筋，洋葱去衣，洗淨及各切成粒；椰菜切絲；蒜頭 切茸。扁豆洗淨後浸約30分鐘。
4. 燒熱鍋下油，爆香甘筍粒、西芹 粒、洋葱粒及椰菜絲，炒至軟身， 再加入蒜茸和番茄膏兜炒，倒入 雞湯拌勻。放入扁豆以慢火煲約 15分鐘。最後下鹽調味即成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)34
碳水化合物(克)6
蛋白質(克)1
脂肪(克)1
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)1.3
鈉質(毫克)291
分量: 4人
材料：
1.布包豆腐1 件
2.雞蛋1 隻
3.急凍雜菜粒1/2杯
4.魚柳3 両 (120 克)
5.清水6 杯(1440毫升)
醃料：
1.紹酒1 茶匙
2.白胡椒粉少許
調味料：
1.鹽1/2茶匙
2.白胡椒粉少許
製法 :
1. 用清水沖洗及解凍雜菜粒。洗淨豆腐，然後切粒。
2. 魚柳洗淨、抹乾及切粒，再加醃料拌勻。
3. 雞蛋去殼及拂勻。
4. 將水煲滾，加入雜菜粒，待滾後 轉用慢火，然後加入豆腐及魚肉。當魚肉煮熟後，慢慢加入蛋汁拌勻，最後加入調味料即成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)104
碳水化合物(克)6
蛋白質(克)12
脂肪(克)4
膽固醇(毫克)61
纖維素(克)1.2
鈉質(毫克)351
註︰以上餐單僅供參考之用，糖尿病患者每天所需之醣質攝取會因個別情況而有所不同，請先向醫護人員或營養師尋求專業意見，並調整進食分量。
參考資料來自 香港衛生署
