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維他命C（Vitamin C），又名抗壞血酸或維生素C，是一種由葡萄糖轉換而來的碳水化合物，外觀呈白色結晶狀，屬弱酸性且帶有酸味，是人體中最重要的水溶性維生素，多數哺乳動物能自行從體內合成，唯獨人類因基因變異，無法自行製造，須由食物中攝取。
在人體中，維他命C具有多種功能，其中最重要的有幾種，包括抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌、製造膠原蛋白等，這些也是維持健康的基本條件，因為對抗疾病都與這些因素息息相關。
2019新型冠狀病毒病（COVID-19）是由嚴重急性呼吸綜合征冠狀病毒2 (SARS-CoV-2)引起的，對全球公共衛生造成了災難性影響，由於具有高度傳染性，自首例確診病例以來，全球感染人數持續上升。Vitamin 維他命C – 增強免疫力、減輕疫苗副作用。
在臨床實踐中，支援性干預和使用免疫調節劑、抗病毒治療、抗生素、抗瘧疾藥物、恢復期血漿輸血相關技術等多種治療方法。
高尿酸血症（Hyperuricemia）通常被定義為血清尿酸（uric acid）濃度高於7mg /dl，發生率約8.9%至24.4%可分為症狀性(伴有痛風、尿石症或急性尿酸腎病症狀)和無症狀性(定義為血清尿酸水平升高而無上述任何症狀)，維他命C對於降低尿酸或許有正面幫助。
雖然大多數無症狀患者從未出現可歸因於尿酸鹽晶體沉積的變化，但已發現血清尿酸水平升高可能導致組織損傷，並增加高血壓、血脂異常、肥胖、代謝綜合征、2型糖尿病、心血管疾病和慢性腎臟疾病。
補充維他命C對於降低發炎指標C反應蛋白有正面幫助，C反應蛋白（C-reactive protein）是一種急性期蛋白，是發炎過程的生物標誌物。
在發炎或壓力反應如冠心病、創傷、關節炎和手術損傷時，其血清水平升高。
在1960和70年代，維他命C因為被認為能預防感冒而聲名大噪。直到90年代中期，仍有許多報告指出，在感冒初期服用高劑量的維他命C，能縮短病程的時數，因為它能抑制組織胺的形成，減緩咳嗽、流鼻水的症狀。
同時，有些科學家也發現，維他命C能預防某些癌症，維他命C的攝取量和癌症的發生成反比。荷蘭一項飲食調查發現，飲食中得來的維他命C，有助於減少胃癌。
許多研究也顯示，即使每天只服用110mg適當劑量的維他命C，也能減少子宮頸癌、大腸癌和胰臟癌的發生。
除此之外，英國劍橋大學的一項研究也發現，維他命C可以減少心血管疾病及其他慢性病的發生，血液中的維他命C濃度愈高，罹患腦中風的機率就愈低。根據研究，每天只要服用中劑量500mg的維他命C，就能減少心血管疾病的風險，並降低血壓。
僅管如此，維他命C並非萬能，高劑量的服用也可能帶來一些風險。
台北醫學大學保健營養研究所所長黃士懿指出，許多研究都指出高劑量的維他命C能預防癌症，但對肺癌卻有相反的效果。
理論上，維他命C是第一線的抗氧化物，當自由基出現時，會先和它結合，以減少自由基對身體的傷害。但如果維他命C碰到有氧的狀況，如抽菸者肺部的氧壓較高，反而會先和氧結合，產生更多的自由基。這也是為什麼研究的結果顯示，抽菸者服用高劑量的維他命C，得到肺癌的機會反而比沒有服用的人高。
