【養肝食譜】

肝就像一個中央銀行,負責管理身體三大貨幣(氣、血、水)流通。情緒、睡眠、飲食甚至藥物等,均會影響肝的疏泄功能。因此,日常生活中,通過正確飲食來保護肝臟是最靠譜和最有效的方式。 日常生活中飲食不合理不恰當對肝臟都會有或輕或重的損傷,所以說肝病患者就要在飲食方面格外小心,格外注意,注意哪些東西該吃吃些不該吃,因此,有肝病的朋友在飲食方面一定要有所講究。由於每個人的營養狀況、免疫力、病情不同,因此飲食習慣和措施也會有所不一樣。

【豬肝綠豆粥】

作用:補肝養血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發,特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

用料:
新鮮豬肝100克
綠豆60克
大米100克
食鹽 適量

做法:
先將綠豆、大米洗淨同煮,大火煮沸後再改用小火慢熬,煮至八成熟之後,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟後再加調味品。

【胡蘿蔔豬肝粥】

作用:有補益肝腎,養血明目的作用,適用於肝腎不足所致的視物模糊、雙目乾澀等。

用料:
胡蘿蔔50克
豬肝50克
粳米100克

做法:
胡蘿蔔、豬肝洗淨切碎,與粳米同煮成粥。

【決明子粥】

作用:清肝、明目、通便,對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。

用料:
炒決明子10克(中藥店有售)
大米60克
冰糖少量

做法:
先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮,成粥後加入冰糖即成。

【粟米杞子粥】

作用:杞子能夠補益肝腎,明目。中醫認為五臟六腑中,肝和眼最為密切,肝臟的健康直接影響眼睛,故護眼等同護肝。

用料:
粟米粒 160克
杞子 適量
大米 適量

調味料:
冰糖 少許

做法:

  1. 粟米粒、杞子和大米分別洗淨,放入煲內。
  2. 加入適量水煲至粥成,冰糖調味,即可食用。

【桑葚粥】

作用:滋補肝陰,養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。

用料:
桑葚30克(鮮桑葚用60克)
糯米60克
冰糖適量

做法:
將桑葚洗乾淨,與糯米同煮,待煮熟後加入冰糖。

【枸杞水魚羹】

作用:有補益肝腎,滋陰強壯的作用,適用於軀體虛弱,肝腎不足所致的體弱無力、陰虛盜汗、視力不清、面無色血。

用料:
枸杞子30克
水魚500克。

做法:

  1. 將枸杞子洗淨切碎,
  2. 水魚宰殺去內臟切塊,一起放入砂鍋中,煮40~60分鐘,
  3. 再放蔥姜鹽醋少許調味。

【榛子杞子粥】

功效:養肝益腎,明目豐肌。

材料:
榛子仁30克
枸杞子15克
粳米50克

做法:

  1. 將榛子仁搗碎,然後與枸杞子一起加水煎汁,去渣。
  2. 將汁與粳米一同用文火熬成粥即可。

【紅菜頭蔬菜濃湯】

分量: 4人
材料:
腰果 12 粒
牛油果油  5亳升
紅菜頭 1 個(去皮、切粒)
蒜頭 1 粒(切碎)
紅蘿蔔 1 條(去皮、切粒)
洋蔥 半個(去皮、切粒)
番茄 2 個(切碎)
清水 約 1,000 亳升
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

製法 :

  1. 在鍋中將牛油果油加熱後,加入腰果、洋蔥及蒜頭炒約 2-3 分鐘。
  2. 然後加入紅蘿蔔、紅菜頭、番茄和水。
  3. 蓋上煲蓋,煮滾後改用慢火煮 30 分鐘,熄火。
  4. 將湯連湯渣放入攪拌機打碎,最後隨個人喜好,加入少許鹽及黑胡椒粉調味,即可飲用。

【雙耳杞子瘦肉湯煲】

作用:黑木耳有滋補活血、清肺益氣、養胃潤腸等功效,對骨骼、腸道有不錯的裨益。

材料:
白木耳 10克
黑木耳 10克
杞子 10粒
瘦肉 100克
薑 1片
鹽 適量
水 適量

製法 :

  1. 將以上材料洗淨;瘦肉切片。
  2. 將肉片汆水,放入水中煮滾,
  3. 然後放入黑木耳。
  4. 湯滾後再加白木耳、杞子和薑片,煲1小時後,加入適量的鹽調味即可。

【蠔仔扒韭菜豆乾】

作用:韭菜有溫中行氣、補虛益陽及養肝功效,其所含的揮發性精油有助於疏調肝氣。

材料:
韭菜 320克
豆乾 2塊
蠔仔 240克
薑茸 少許
蒜茸 少許
上湯 少許
生粉水 適量

醃料:
油 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

調味料:
鹽 適量

製法 :

  1. 韭菜洗淨,切段;豆乾洗淨,切條狀。
  2. 蠔仔沖洗乾淨,用生粉稍擦洗,再沖洗乾淨,瀝乾,用醃料拌勻。
  3. 爆蒜茸,兜炒韭菜、豆乾,灒少許上湯稍煮片刻,調味上碟。
  4. 再起鍋,爆薑茸、蒜茸,將蠔仔炒至熟透,勾芡後鋪上韭菜豆乾面。

【油筋扒豆苗】

作用:豆苗有清肝明目的功效,它含大量的鎂和葉綠素,有助排出體內毒素,保護肝臟。

材料:
油筋 1串
豆苗 300克
薑 1片
白醋 1茶匙

芡汁:
素上湯 3/4量杯
油膏(素蠔油) 1湯匙
生粉 1.5茶匙
鹽 1/4茶匙
老抽 1/2茶匙
麻油 適量
胡椒粉 適量

製法 :

  1. 油筋放大滾水內灼軟,加白醋去清油脂,撈起置水喉下沖淨,瀝乾候用。
  2. 豆苗用油鹽水灼熟,瀝去水分,放熱鑊內急炒數下,加少許鹽、糖及胡椒粉,拌勻上碟。
  3. 爆香薑片,加芡汁及油筋,中火炒至入味及汁濃,扒放在豆苗上即成。

【涼拌菠菜】

作用:菠菜利五臟、止渴潤腸、滋陰平肝等功效,對肝氣不舒併發胃病的輔助治療有良效。

材料:
菠菜 300克
幼鹽 1/2茶匙

拌醬配料:
白芝麻 1茶匙
麻油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
蒜茸 1茶匙

製法 :

  1.  菠菜用清水浸5分鐘,去掉雜質及泥沙,切去根部少許,用開水燙熟菠菜,取出置冷水浸涼待用。
  2. 用篩網瀝乾水份,取出用手擰乾,切去根部,再細切成3-4等份,加入其他配料攪拌。
  3. 菠菜置於盛器內。
  4. 吃時灑上芝麻,即可食用。

【黑芝麻布甸】

作用:黑芝麻具補益肝腎、養血益精、潤腸通便的功效。

材料:
豆漿 2/3量杯
鮮忌廉 1/2量杯
黑芝麻醬 3湯匙
砂糖 3湯匙
魚膠粉 5克

製法 :

  1. 拌勻豆漿、鮮忌廉、黑芝麻醬和砂糖,用慢火加熱,煮至糖融,熄火。
  2. 加入魚膠粉,拌勻後隔冰水待涼,倒入模中,置雪櫃冷藏至凝固,即可食用。

【海底椰蟲草花湯】

功效:護肝養腎潤肺

材料:
蟲草花20克
海底椰1個
淮山30克
無花果2粒
豬肉600克

製法 :

  1. 將蟲草花、海底椰、淮山和無花果洗淨。
  2. 豬展汆水。
  3. 放入所有材料,水滾後轉至中小火煲約2小時。

【茶樹菇水鴨湯】

功效:清熱明目、健脾養血

材料:
水鴨1隻
茶樹菇20克
薑片6片
紅棗10粒
枸杞子20克

製法 :

  1. 茶樹菇洗淨,剪去根部,泡水。鴨肉剁塊,汆水,去掉污垢,瀝乾。
  2. 把茶樹菇和鴨肉,還有紅棗,枸杞,薑片一起放入電鍋中,燉煮1.5到2小時。
  3. 喝前下鹽調味即可。

【淮山杞子響螺頭湯】

功效:滋陰補腎、清肝潤肺

材料:
螺頭3隻
雞腳6隻
淮山30克
紅棗6粒
粟米一條
紅蘿蔔一條
湯骨400克
薑3片
果皮一塊

製法 :

  1. 把材料洗淨。
  2. 將湯骨,雞腳汆水。
  3. 水滾後加入所有材料大火煲15分鐘。
  4. 再轉慢火煲1個半小時。
  5. 最後落鹽調味。

【靈芝花旗參石斛湯】

功效:養肝滋陰潤燥

材料:
烏雞1隻
靈芝10克
花旗參片15克
石斛10克
蜜棗3粒

製法 :

  1. 將所有食材洗淨,烏雞剁塊,汆水,去掉污垢,瀝乾。

  2. 大火煲滾後轉中火煲2小時。

  3.  最後20分鐘先放花旗參。

【花旗參鮮石斛煲竹絲雞】

功效:健脾養肝明目

材料:
合掌瓜2個
日月魚30克
陳皮1片
紅衫魚2條
生薑三片
眉豆15克
去核紅棗6粒

製法 :

  1. 首先將合掌瓜、日月魚、去核紅棗、陳皮、杞子、眉豆、紅衫魚和花旗參一起洗乾淨,然後備用。
  2. 竹絲雞洗乾淨,然後一起凍水下汆水,汆水後用清水沖乾淨備用。
  3. 所有材料準備好後可逐一放入湯煲裡。
  4. 加入清水,再蓋上蓋子煲2小時,煲好前15分鐘加入適量鹽來調味。

【菊花杞子清肝補眼湯】

功效:清熱明目、養陰潤燥

材料:
菊花18克
玉竹30克
杞子30克
石斛花15克
蜜棗4粒
豬骨400克
陳皮1塊

製法 :

  1. 將所有材料洗淨。豬骨焯水

  2. 鍋裡加入1,500毫升水,加入所有材料,大火煮沸後轉細火煲2小時即成。

【菊花杞子清肝補眼湯】

功效:清熱平肝,除煩解鬱

材料:
夏枯草15克
南北杏各10克
鷹嘴豆20克
南豆20克
蜜棗6粒
豬腱600克

製法 :

  1. 將所有材料洗淨。豬腱焯水

  2. 鍋裡加入1,500毫升水,加入所有材料,大火煮沸後轉細火煲2小時即成。

【紅棗杞子烏雞湯】

功效:滋陰補血、補益肝腎

材料:
烏雞 1隻
豬腱500克
響螺頭 2個
淮山30克
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
圓肉 6粒
枸杞子15克

製法 :

  1. 將所有材料洗淨。烏雞、豬腱焯水
  2. 鍋裡加入1,500毫升水,加入所有材料,大火煮沸後轉細火煲2小時即成。

註︰以上餐單僅供參考之用,因個別情況而有所不同,請先向醫護人員或營養師尋求專業意見。

成份:乙醯半胱氨酸 (NAC)、洋蔥素、苦瓜素、水飛薊、綠茶素 (EGCG)

  • 保肝排毒
  • 改善睡眠
  • 強化肝膽
  • 保護肝臟健康
  • 清肝解毒
  • 修復肝功能
  • 容易疲勞人士
  • 睡眠不足人士