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水果部分患者誤以為水果是「甜食」，會影響血糖水平，因而戒吃水果。雖然果糖確能影響血糖水平，但水果含豐富維生素、礦物質、抗氧化物和纖維素，有助增強免疫力和維持腸道健康，因此患者不應戒吃水果。事實上，只要於一餐中適量進食水果，或在餐與餐之間以水果作為小食，並且參考「醣質交換法」的食物換算，便能有效控制血糖水平於理想範圍之內。
分量: 4人
材料：
1.三文魚肉 (切粒) 60克
2.馬鈴薯 1個 (約140 克)
3.九層塔(切碎) 幾塊
4.香芹 (切碎) 2茶匙
5.松子仁(切碎)1茶匙
6.油2茶匙
醃料：
1.鹽1/4茶匙
2.黑胡椒粉 1/8茶匙
3.生粉1茶匙
製法 :
1. 馬鈴薯去皮刨絲，加入三文魚粒及醃料 攪勻，然後加入松子仁、香芹及九層塔。
2. 將三文魚材料平分八份，放入鑊中煎至 兩邊金黃色，便可上碟。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)41
碳水化合物(克)3
蛋白質(克)1.9
脂肪(克)2.3
膽固醇(毫克)4.4
纖維素(克)0.3
分量: 4人
材料：
1.南瓜肉80克
2.糖2茶匙
3.粘米粉30克
4.糯米粉30克
5.油1茶匙
餡材料：
1.栗子肉50克
2.栗子水1至2茶匙
3.糖1茶匙
製法 :
1. 栗子用過面水煲腍，隔清水分略壓成細粒，趁熱加糖及栗子水成 餡料。
2. 南瓜切件蒸熟，隔清水分，趁熱加糖、粘米粉及糯米粉，揉成軟滑不黏手粉糰。
3. 南瓜粉糰平均分成12份，包入餡料做成金元寶型，隔水以中火蒸10分鐘便成一賀年小食，熱或暖吃。亦可預先做好，放在雪櫃，吃前再蒸軟。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)39
醣類(克)8
蛋白質(克)0.5
脂肪(克)0.5
分量: 4人
材料：
1.菊花1/2両 (20 克)
2.紅豆1 両 (40 克)
3.清水51/2杯 (1320 毫升)
4.大菜*8 克
5.陳皮1 塊
6.冰糖11/2両 (60 克))
4.清水4 杯(960毫升)
製法 :
1.洗淨紅豆，用清水浸約1 小時。
2.紅豆和陳皮同放入3杯清水中，用慢火煲約1小時至腍，盛起紅豆，取走果皮。
3.洗淨菊花，將21/2杯清水煮滾後， 改用細火煮8 分鐘，用篩子隔去渣，盛起500 毫升菊花水。
4.將預留的500毫升菊花水煲滾，然後放入冰糖及大菜，煲至完全溶解後熄火。
5.準備十二個模，將一朵菊花放入模內，倒入菊花水至模的一半，放入雪櫃約1分鐘或室溫3分鐘。將已煮軟的紅豆倒入剩餘的菊花糖水並拌勻，加入紅豆於凝固的糕面上，然後放入雪櫃至凝固。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)33
碳水化合物(克)7
蛋白質(克)1
脂肪(克)0
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)0.2
鈉質(毫克)1
分量: 4人
材料：
1.糯米粉50克
2.水約3湯匙
3.黃豆粉3湯匙
紅豆沙餡料：
1.紅豆30克
2.蔗糖10克
3.油1/2茶匙
製法 :
1. 紅豆用清水浸2小時。用適量水煲 紅豆至腍及水分收乾，加入油及糖，邊煮邊攪至乾身。
2. 糯米粉放入大碗內，加入大約3湯匙水，搓成軟麵糰。
3. 平均分10份，包入適量豆沙，做成丸子，放入滾水中煮熟，隔清水分，灑上黃豆粉便成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)38
碳水化合物(克)7
蛋白質(克)1.3
脂肪(克)0.5
分量: 4人
材料：
1.粘米粉75 克
2.紅糖60 克
3.紅豆2 湯匙
4.陳皮1 塊
5.清水4 杯 (960 毫升）
6.植物油1 茶匙
製法 :
1. 洗淨紅豆，用清水浸1小時。將紅 豆和陳皮同放入3杯清水中，用慢火煲約1小時至腍，盛起紅豆，取走陳皮。
2. 粘米粉用1/2杯清水開成粉漿。
3. 將1/2杯清水煲滾，然後放入紅糖，煲至完全溶解後熄火。
4. 將糖水放於粉漿拌勻，然後加入紅豆和植物油拌勻。
5. 將10個小碗放入蒸籠，然後平均注入粉漿，大火蒸約20分鐘或至全熟。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)69
碳水化合物(克)14
蛋白質(克)1.1
脂肪(克)0.6
膽固醇(毫克)0
分量: 4人
材料：
1.芋頭160克
2.紅豆2湯匙
3.糖3湯匙
4.脫脂奶粉3湯匙
5.糯米粉1/2杯
6.粘米粉1/2杯
7.水1杯 (240 毫升)
8.乾椰茸15克
製法 :
1. 紅豆用清水浸2小時；放入煲中煲 至腍，隔去水分待用。
2. 芋頭刨絲放入大碗內，加入糯米粉、粘米粉、奶粉及糖，攪勻，加入水及紅豆拌勻，放入掃了油的6吋x6吋方型糕盆，中猛火蒸30分鐘。
3. 待冷卻切成16件，沾上椰茸便成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)67
碳水化合物(克)14
蛋白質(克)1.4
脂肪(克)0.7
分量: 4人
材料：
1.雞蛋（細） 3 隻
2.脫脂奶1 杯 (240 亳升)
3.水200 亳升
4.白醋1 茶匙
5.糖5 茶匙
製法 :
1. 雞蛋去殼拂勻。
2. 加入脫脂奶、水和白醋於蛋液中， 再放入糖拌勻至糖完全溶解。
3. 把蛋液倒入碗中。可用匙羹取走蛋 液面的泡沫。
4. 用鑊煮滾水，水滾後轉中火，隔水蒸12分鐘或直至蛋漿中心凝固。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)55
碳水化合物(克)5
蛋白質(克)4
脂肪(克)2
膽固醇(毫克)72
纖維素(克)0
鈉質(毫克)48
分量: 4人
材料：
1.啤梨2 個(約500克)
2.黃糖2 湯匙
3.桂花1 茶匙
4.清水2 杯 (480 毫升)
製法 :
1. 啤梨去皮、洗淨及從底部向上把核 除去(亦可去核後切件)。
2. 把清水煮滾後才放入啤梨，然後轉用慢火把啤梨煮20 分鐘或至開始 轉腍。
3. 加入黃糖及桂花，並輕輕拌勻，煮啤梨至腍身。
4. 將甜品蓋好，待涼後可放進雪櫃冷藏後才品嘗。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)36
碳水化合物(克)9
蛋白質(克)0
脂肪(克)0
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)1.1
鈉質(毫克)0
分量: 4人
材料：
1.木瓜（細） 1/2個
2.啤梨（細） 1 個
3.魚膠粉3 湯匙
4.綠茶葉3 湯匙
5.砂糖4 湯匙
6.檸檬1/2個
7.清水21/4杯(540 毫升)
製法 :
1. 預備一湯碗鹽水。木瓜及啤梨洗淨及去皮，切成小粒及放入鹽水中備 用。
2. 煲滾21/4杯清水，放入綠茶葉煲片刻，隔去茶葉。
3. 拌勻糖及魚膠粉。另將綠茶煲滾，再拌入糖及魚膠粉煮勻，熄火待 涼。最後榨入檸檬汁拌勻。
4. 水果粒隔去水分，將水果粒放入溶液拌勻。用匙 將水果粒放入模內， 再倒入綠茶溶液，放進雪櫃冷藏至凝固。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)37
碳水化合物(克)8
蛋白質(克)2
脂肪(克)0
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)0.6
鈉質(毫克)4
分量: 4人
材料：
1.黑糯米11/2両 (60 克)
2.芋頭21/2両 (100 克)
3.冰糖1両 ( 40 克)
4.清水41/2杯 (1080 亳升)
製法 :
1. 黑糯米洗淨後用清水浸2小時。
2. 將已浸透的黑糯米與 4 1/2杯清 水用慢火煲30分鐘。
3. 芋頭去皮，切細粒備用。
4. 加入芋頭粒，煮約30分鐘至腍身。
5. 最後加進冰糖煮溶。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)77
碳水化合物(克)18
蛋白質(克)1
脂肪(克)0
膽固醇(毫克)0
纖維素(克)0.9
鈉質(毫克)2
分量: 4人
材料：
1.南瓜 2 両 (80克)
2.蝦米 10 克
3.糯米粉 15 克
4.粘米粉 15 克
5.水 4 湯匙
6.葱花 2 湯匙
7.油 1 茶匙
調味料：
1.鹽1/8茶匙
2.麻油 幾滴
製法 :
1. 南瓜蒸熟，放在大碗內壓成蓉。 加入糯米粉、粘米粉、鹽及麻油， 攪勻，然後加入水攪勻。
2. 蝦米浸軟及切碎後放鑊中略炒至 香，與葱花同加進以上南瓜材料， 便成粉漿。
3. 平底鑊燒熱，放入油 1 茶匙，將 粉漿平均分成6份放入鑊中，用 中火煎至兩面金黃色便成。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)40
碳水化合物(克)5
蛋白質(克)2
脂肪(克)1.5
分量: 4人
材料：
1.南瓜肉（本地）160 克
2.粘米粉 60 克
3.蝦米 10 克
4.元貝 10 克
5.冬菇（去莖） 10 克
6.水 1 杯(240 毫升)
7.油1湯匙
8.葱花1湯匙
南瓜調味料：
1.胡椒粉 少許
2.鹽少許
3.生抽 1/2茶匙
蝦米冬菇元貝調味料：
1.生抽 1/2茶匙
2.紹酒 1/2茶匙
3.糖1/8茶匙
製法 :
1. 蝦米洗淨，冬菇去莖，分別浸軟切粒待用。 南瓜洗淨刨絲待用。
2. 元貝洗淨，用過面水浸大約1小時，然後連 同水分隔水蒸約半小時，撕成幼絲待用。
3. 將1湯匙油放入易潔鑊燒熱，放入蝦米、 冬菇及元貝炒透至香，再加入調味料炒勻， 盛起備用。放入南瓜絲，炒至熟，加入南 瓜調味料 炒勻。
4.粘米粉用1/2杯水開勻，注入鑊內，邊煮邊攪，加入餘下1/2杯水（用浸元貝的水取代 部份開水，味道更佳），煮至微稠。加入 蝦米、冬菇和元貝。
5.將以上成分倒入糕盆內，猛火蒸約30分鐘，蒸好後灑上葱花，再蒸約1分鐘便成。另外亦可將成分倒入小碗內蒸 20 至 30 分鐘。
6. 製成的黃金糕可放置入冰箱保存。進食時先切件，用易潔鑊 煎香或蒸熱均可。
營養分析 (以一人分量計算)
熱量(千卡路里)40
碳水化合物(克)5.6
蛋白質(克)1.7
脂肪(克)1.2
註︰以上餐單僅供參考之用，糖尿病患者每天所需之醣質攝取會因個別情況而有所不同，請先向醫護人員或營養師尋求專業意見，並調整進食分量。
參考資料來自 香港衛生署
