西蘭花和菠菜，以及其他根莖類蔬菜，例如粟米、蕃薯、山藥、南瓜、蓮藕、紅菜頭和紅蘿蔔等。其他蔬菜例如番茄、青瓜、洋蔥、大蒜、山苦瓜和蘑菇等也是好選擇。豆類則包括鷹嘴豆、扁豆和紅腰豆。

• 山藥含有胰島素分泌不可少的鎂和鋅，以及維生素B1、B2，可促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好的調控。
• 南瓜富含鉻，對控制血糖不錯。如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高脂血症。因此糖尿病患更應預防鉻的流失，建議可多吃富含鉻的食物，除了南瓜，海帶、糙米等也都富含鉻。有些研究甚至表示，補充高劑量的鉻（約一天200～1000微毫克）可維持健康的葡萄糖與胰島素數值。
• 洋蔥能抑制血糖的上升，讓患者的血糖維持在穩定狀態。蘇秀悅也提到，洋蔥所含的硫化物也是抗氧化成分，能減少心血管疾病的風險。
• 山苦瓜在印度，苦瓜就是傳統治療糖尿病的食物。苦瓜有調整血糖、血脂的功效。提醒，有蠶豆症、溶血性貧血的患者不適合。

• 大蒜含有一種化合物稱為大蒜素，大蒜素結合維生素B1（硫胺素），能刺激胰島素的釋放。游能俊提到，一些日本研究也發現，蔥也能幫助血糖控制。